Keramické nože - lepší než ocel
Keramické nože jsou mnohem tvrdší než ty kovové, a proto nepotřebují časté přebrušování s ocílkou jako tomu je potřeba u nožů ocelových. Podle zkušeností vydrží keramický nůž v domácím provozu ostrý více jak tři roky a při profesionálním používání bude kuchař brousit přibližně po roce. Jako daní za jejich vysokou tvrdost je však jejich křehkost. Uživatel by si měl dát pozor na pád nože na zem, právě kvůli křehkosti by se mohlo při pádu poškodit ostří, ale také dokonce ulomit špička nože. Totožný problém může nastat také při mytí v myčce. Kvůli prudkému proudu vody hrozí, že ostří prudce narazí na jiné nádobí v myčce a že se tím ulomí jeho kousek. Také se nedoporučuje sekat kosti. Jinak se s ním vystačí ale pro většinu běžných kuchyňských prací.
Pro výrobu keramických nožů se používá oxid hlinitý, oxid zirkoničitý a další jiné keramické látky. V porovnání s ocelí, která má tvrdost 5-6 stupňů (podle Mohsovy stupnice), má keramika tvrdost přes 8 stupňů (pro zajímavost – diamant má 10 stupňů). Keramika se lisuje vysokým tlakem a následně vypaluje při teplotě přesahující 1000 °C.